Mentre all'Inalpi Arena scenderanno in campo gli otto migliori tennisti del mondo, La Centrale ospiterà dalle 10.30 alle 18.00 LievitaTO, la grande degustazione di lievitati dolci e salati con oltre quindici maestri panificatori provenienti da Piemonte, Veneto, Emilia, Marche, Puglia e Sicilia. Sarà un viaggio attraverso diverse culture della panificazione italiana: dalla ricerca sugli impasti e sulle lunghe fermentazioni alla valorizzazione dei grani e delle farine, dalle interpretazioni contemporanee della pizza e della focaccia alla tradizione dei grandi lievitati. Pane, pizze, focacce, brioche, panettoni, biscotti e viennoiserie accompagneranno la giornata dalla colazione all'aperitivo, scandita ogni ora da talk, incontri e masterclass gratuite.
15/11: Funny Sunday Brunch La Centrale Nuvola Lavazza Ore 11.00-14.30 Nella terrazza interna de La Centrale, dalle 11.00 alle 14.30, Christian e Manuel Costardi firmeranno un brunch ispirato alle grandi colazioni d'albergo, quelle dell'Hotel Cinzia a Vercelli, attività di famiglia in cui sono cresciuti. Ambasciatori vercellesi del risotto, i due fratelli guidano a Torino Scatto, Caffè San Carlo e Dispensa, e a Vercelli il ristorante Christian e Manuel. Il menu si articolerà in tre tempi, proprio come una partita degli ATP Finals. Si comincerà con i lievitati del laboratorio, a tavola arriveranno poi gli assaggi di Piemonte, e il finale sarà affidato a panettone e zabaione. Ogni portata sarà accompagnata dalla linea specialty 1895 Coffee Designers by Lavazza. Il brunch verrà servito in due turni, alle 11.00 e alle 13.00.
17/11: MENÙ A DIECI MANI La Centrale Nuvola Lavazza Ore 19.30-23.00 Menù a dieci mani è il grande evento protagonista del palinsesto. Dalle 19.30 alle 23.00 La Centrale ospiterà una cena di gala che riunirà cinque chef, provenienti da Sicilia, Campania, Piemonte, Liguria e Veneto, chiamati a firmare altrettante portate di un menu condiviso, ciascuno espressione di una precisa identità gastronomica:
Pino Cuttaia (La Madia, 2 Stelle Michelin, Licata AG) Mattia Marcoaldi (Cannavacciuolo Bistrot, 1 Stella Michelin, Torino) Giacomo Sacchetto (Iris, 1 Stella Michelin, Verona) Cristian Torsiello (Osteria Arbustico, 1 Stella Michelin, Paestum SA) Marco Visciola (Il Marin, 1 Stella Michelin, Genova)
A concludere il percorso sarà il dessert firmato da Ugo Alciati ed Emmanuele Guido (Guidoristorante, 1 Stella Michelin, Serralunga d'Alba CN), protagonisti del progetto Tartufo Regale, che unisce alta cucina, pasticceria e cioccolateria artigianale, con una particolare attenzione alla reinterpretazione dei prodotti e delle forme della tradizione piemontese.
L'apertura sarà affidata a un aperitivo con Jamón Joselito tagliato al coltello, le ostriche di Mauro Pallottino e due finger food dello chef Mimmo Girioli (Piola di Via Piol, Rivoli TO). Ogni portata sarà accompagnata da un vino selezionato in abbinamento. La serata sarà a sostegno di Fondazione Molinette, charity partner dell’evento.
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