Il ramen giapponese di Terra Madre 2026 è firmato da Pastificio Bolognese Muzzarelli (e tutti possono acquistarlo!)

Il ramen giapponese di Terra Madre 2026 è firmato da Pastificio Bolognese Muzzarelli (e tutti possono acquistarlo!)

Slow Food Nippon, la delegazione ufficiale giapponese della grande famiglia che si riunirà a Torino per Terra Madre Salone del Gusto 2026, ha scelto la qualità del Pastificio Bolognese Muzzarelli

Quando si tratta di fare le cose per bene, con attenzione alla qualità, alle materie prime e alla lavorazione, non ci sono davvero confini: è questo uno degli insegnamenti di Carlin Petrini, che lascia in eredità al mondo - tra le tante cose - la grande festa di Terra Madre Salone del Gusto.

Quest'anno l'occasione di incontro tra tutte le delegazioni internazionali di Slow Food tornerà in centro a Torino, replicando una delle più fortunate e popolari edizioni della manifestazione. Un momento in cui la città avrà la concreta possibilità di dialogare e di immergersi nella migliore cultura del cibo, quella capace di creare un reale cambiamento nel futuro e una nuova consapevolezza rispetto alle realtà che lo producono.

Dal 24 al 27 settembre le comunità del cibo di tutto il mondo si daranno appuntamento a Torino, in quella che è una possibilità unica di raccontare la ricchezza e la cultura che porta avanti la migliore enogastronomia.

In questa occasione, così carica di significati, il Pastificio Bolognese Muzzarelli - una delle più storiche e longeve realtà torinesi specializzata nella produzione di pasta fresca - è incredibilmente orgoglioso di annunciare di essere stato scelto da Slow Food Nippon per fornire i noodles artigianali che verranno utilizzati per il ramen proposto durante la manifestazione.

Una collaborazione che racconta in modo concreto lo spirito internazionale di Terra Madre: mettere in dialogo culture gastronomiche differenti attraverso il cibo, le materie prime e il saper fare artigianale. In questo caso, a fare da ponte tra Italia e Giappone sarà proprio la pasta fresca, reinterpretata in una veste profondamente legata alla tradizione nipponica.

Per la famiglia Muzzarelli si tratta di un riconoscimento importante della propria capacità produttiva e artigianale. Il pastificio, nato dalla cultura emiliana della pasta e oggi radicato a Torino, metterà a disposizione di Slow Food Nippon la propria esperienza nella lavorazione della pasta fresca per realizzare i noodles destinati al ramen servito durante la manifestazione, nello stand della delegazione situato nel cuore di Torino, in Piazza Castello.

Il risultato sarà un piatto in cui la cultura della pasta italiana incontra quella del ramen giapponese, senza perdere l’identità delle due tradizioni, creando uno spazio di confronto e accrescimento gastronomico reciproco.

La scelta del Pastificio Bolognese Muzzarelli da parte di Slow Food Nippon acquista così un significato particolare proprio nel contesto di Terra Madre Salone del Gusto, uno degli appuntamenti internazionali più importanti dedicati alla biodiversità, alle comunità del cibo e alla valorizzazione dei saperi gastronomici. Un luogo dove le differenze diventano un valore e un'occasione per conoscersi e costruire nuove connessioni.

«Siamo particolarmente felici che i nostri noodles freschi siano stati scelti da Slow Food Nippon per un momento così importante di Terra Madre», commentano dal Pastificio Bolognese Muzzarelli.«È una collaborazione che ci permette di portare la nostra esperienza nella pasta fresca all’interno di una cultura gastronomica diversa dalla nostra e dimostra quanto il linguaggio della pasta possa essere universale».

Il grande pubblico di Terra Madre Salone del Gusto 2026 avrà quindi la possibilità di assaggiare i noodles del Pastificio Bolognese Muzzarelli interpretati per l'occasione dalla più autentica cultura gastronomica nipponica, ma potrà anche cimentarsi nella realizzazione di una delle ricette giapponesi più popolari di sempre a casa propria.

I noodles per il ramen giapponese saranno infatti disponibili in vendita presso il punto vendita aziendale di via San Secondo 69, in confezioni da 500 g, 1 chilo, oppure sfusi su richiesta, al prezzo di 11,00 €/kg e resteranno in catalogo come prodotto continuativo, accompagnati dall'orgoglio di essere stati scelti a oltre diecimila chilometri di distanza per rappresentare, attraverso il ramen, un importante elemento della cultura gastronomica giapponese.

Pastificio Muzzarelli

Il Pastificio Muzzarelli, oggi, è un'azienda artigianale familiare in cui si presta la massima attenzione a ogni dettaglio, nel totale rispetto di una storia costruita con fatica e lavoro: dalla scelta minuziosa delle materie prime, provenienti da fornitori selezionati, all’impiego di tecnologie all’avanguardia per garantire il massimo controllo igienico-sanitario, ogni aspetto è curato con amore e professionalità. Un laboratorio con più di venti dipendenti che produce per la ristorazione di  Torino, Piemonte, Milano e Hinterland.

Fondato nel 1949 da Alda e Giuseppe Muzzarelli, giunti a Torino dall’Appennino modenese dopo la desolazione della Guerra, il pastificio negli anni ha continuato a scrivere la sua narrazione grazie al seguito del figlio Achille e poi al lavoro di Cristina, Laura ed Elena, le figlie di Achille, che proseguono con la storica attività familiare portandola oggi ad essere un punto di riferimento assoluto della scena gastronomica torinese, sia nel canale della ristorazione che nella vendita diretta al pubblico.