IL CAROSELLO DI SPOTO: GLI ANTIPASTI DELLA TRADIZIONE SULLA PIZZA ROMANA
Il 30 marzo sono stata in via Chiesa della Salute,23 da Spoto Bakery per la degustazione in anteprima per la stampa dei primi tranci" Il Carosello di Spoto", gli antipasti piemontesi messi sulla pizza. Ho degustato la pizza salsiccia e porri, la pizza con la carne cruda all'albese, quella al vitello tonnato e quella alla bagna cauda. Tutte buonissime. Il “Carosello di Spoto” prende forma da un lavoro di ricerca su ingredienti, tecniche e memoria gastronomica. Le proposte, piatti che fanno parte dell’identità piemontese – dalla bagna cauda al vitello tonnato, dalla carne cruda all’albese alla salsiccia di Bra con i porri – rilette in versione pizza croccante. Alessandro e il suo team hanno scelto questo nuovo progetto per presentare anche il nuovo impasto della pizza romana: realizzato con farina a residuo zero OIRZ di Molini Fagioli e dell’orzo tostato, che conferisce alla pizza un piacevole sapore tostato. Il nome non è casuale. Nella Torino capitale del R...