Galfer Bistrot & Cafè è un progetto dal design contemporaneo e dalla funzionalità poliedrica, capace di raccontare i diversi momenti della giornata scandendo ognuno di loro con una diversa connotazione. Aperto ad aprile 2025 a Torino, all'interno dell'Open Innovation Center di Banca Sella, si presenta oggi come un indirizzo all-day nel cuore dell’elegante quartiere Crocetta di Torino: un luogo capace di tenere insieme colazioni, welcome coffee, business lunch, aperitivi, cene, meeting ed eventi privati o aziendali. Gestito da To Be Company, Galfer nasce in dialogo con il building di Banca Sella, per cui cura appuntamenti corporate e servizi di accoglienza, ma lavora con una propria identità aperta alla città.
La novità del 2026 è l'ampliamento dell'offerta serale: dalla primavera la cena completa il percorso gastronomico quotidiano, mentre dall'estate il rooftop all'ultimo piano diventa uno spazio dedicato a eventi e cene private.
Il risultato è un progetto ibrido e contemporaneo: bistrot di quartiere, tavola per il pubblico business, caffè urbano, luogo di incontro e piattaforma per eventi. Una formula pensata per rispondere a pubblici diversi senza perdere riconoscibilità, con una cucina piemontese che non disdegna le influenze asiatiche e l’utilizzo del pesce, un servizio flessibile e spazi progettati per accompagnare la giornata dalla mattina alla sera.
L’offerta gastronomica di Galfer prende il via al mattino, con la colazione – il sabato si trasforma ne La Colasiun, e porta a tavola un’esperienza di petit déjeuner da hotel di lusso – e prosegue con il pranzo, sia in una versione business più rapida e leggera, che con una selezione di piatti abbinati a calici per un momento di maggior relax. Al calar del sole, vanno in scena la formula aperitivo e la cena, a base di classici della cucina piemontese e internazionale.
LA COLASIUN
Il sabato mattina Galfer cambia passo con La Colasiun, format che porta nel locale l'idea della grande colazione d'hotel: abbondante, curata, trasversale, sospesa tra colazione internazionale e brunch dolce-salato.
Le formule principali sono due. La Colazione della Crocetta (16€) comprende due croissant mignon, pan brioche, tramezzino al prosciutto cotto, pane con miele, confetture e burro, bevanda calda, succo o spremuta. La Colazione Sabauda (25€) aggiunge yogurt con frutta e cereali, Harry's Croque e un piatto a scelta tra uova strapazzate con bacon e pane in cassetta tostato, oppure uova strapazzate con salmone affumicato, pane tostato e burro.
Lo chef prepara inoltre al momento una selezione di piatti dedicati alle uova e ai grandi classici della colazione internazionale, dalle Uova alla coque alle Uova alla Bénédict, fino a Crêpe Suzette e Pain Perdu.
IL BUSINESS LUNCH
Il pranzo resta il nucleo storico di Galfer e il momento in cui il locale esprime con più chiarezza la propria vocazione business. Il menu cambia regolarmente ogni due settimane e risponde a un'esigenza precisa: offrire una pausa rapida e di qualità, senza rinunciare alla cura della cucina.
La proposta alterna piatti immediati e confortevoli, come insalate miste, salmone marinato, pesce al forno e Grissinopoli, cotoletta con panatura di grissini, a una selezione più articolata raccolta nella sezione Lo Chef Consiglia. Qui trovano spazio materie prime più pregiate e piatti come la Linguina con gamberi di Mazara del Vallo, scampi, burro all'aglio nero e limone, servita con un calice di vino in abbinamento.
L’APERITIVO
L'aperitivo è costruito su una drink list che lavora tra classici IBA, signature cocktail e proposte analcoliche. Il Martini viene preparato direttamente al tavolo come impone la migliore tradizione, mentre i twist giocano su un'identità italiana riconoscibile, come Tu vo fa..., Americano con vermouth, Cynar, chinotto e Campari, o Ciaparat, no-alcohol a base di ananas, cranberry, passion fruit, menta e acqua tonica.
La proposta, coordinata dal bartender Federico Marucco, privilegia ricette a basso tenore alcolico, reinterpretazioni dei classici e una selezione di distillati analcolici. I drink sono realizzati con sciroppi autoprodotti, e sono figli di una ricercata selezione di distillati analcolici, con l'obiettivo di dare continuità alla parte beverage anche per chi cerca un aperitivo più leggero o alcohol free.
La cucina accompagna il bere con un piccolo percorso degustazione firmato dallo chef Giacomo Gagliardi: sei bites, tra cui Burro e acciughe al cubo e Mini Rossini Burger, più un assaggio caldo a sorpresa, dal fiore di zucca farcito agli agnolotti del plin.
LA CENA
La cena è il tassello più recente del progetto Galfer. Introdotta nella primavera 2026, segna il passaggio da luogo diurno e business-oriented a indirizzo gastronomico capace di vivere l'intera giornata.
Di sera la sala cambia tono: tovagliato bianco, coperti ridotti, tempi più rilassati e un servizio pensato per un'esperienza più raccolta. La carta resta snella e in movimento, con piatti comfort costruiti su ingredienti nobili, paste fresche, risotti, pesce, classici piemontesi e richiami all’Asia. Tra le proposte: sogliola, plin, tajarin, vitello tonnato e tarte tatin di cipolle.
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