GIOVANI TALENTI A EATALY TORINO LINGOTTO: ARRIVA IACOPO IUALÈ DE “IL RISTORANTE ALAIN DUCASSE ROMA”

Lunedì 16 novembre, alle ore 20:00, da Eataly Torino Lingotto, andrà in scena una cena d’autore con protagonista Iacopo Iualè, Executive Chef de “Il Ristorante Alain Ducasse Roma”, l’indirizzo romano dello Chef Alain Ducasse, situato all’interno dell’hotel cinque stelle lusso ROMEO Roma, a pochi passi da Piazza del Popolo.

L’appuntamento rientra nel format Giovani Talenti, ciclo di cene realizzato da Eataly, in collaborazione con Identità Golose, che, partito da Milano all’inizio del 2025, ha già portato oltre 22 giovani chef negli Eataly di Milano, Torino e Roma, dando spazio ad alcuni tra i più promettenti interpreti della cucina contemporanea italiana. Questa serata è l’occasione per conoscere da vicino il lavoro di un giovane Chef e la cucina de Il Ristorante Alain Ducasse Roma, aperto a dicembre 2024 all’interno di ROMEO Roma, hotel del gruppo ROMEO Collection progettato da Zaha Hadid Architects. La proposta è una cucina italo-mediterranea che lavora con tecnica francese i migliori prodotti italiani, dal Nord al Sud, seguendo la stagionalità.

Iacopo Iualè, classe 1993, è originario di Cecina, in Toscana. Si forma dal 2015 al 2017 ad ALMA - Scuola Internazionale di Cucina Italiana di Parma, fondata da Gualtiero Marchesi. Dopo le prime esperienze in ristoranti stellati in Italia e all’estero, nel 2019 entra a Le Louis XV Alain Ducasse (3 Stelle MICHELIN), nel Principato di Monaco, con lo Chef Dominique Lory. Nel 2022 si sposta a Parigi, a Le Meurice Alain Ducasse (2 Stelle MICHELIN), con lo Chef Amaury Bouhours, e da lì arriva a guidare la cucina de Il Ristorante Alain Ducasse Roma come Executive Chef.

Per Giovani Talenti Iacopo Iualè proporrà un menu di quattro portate. Si inizia con “Delicata gelatina di pesce di scoglio, granciporro e zafferano”. A seguire, “Casarecce, ragù di verdure autunnali essiccate e pesto di erbe fresche”. Il percorso prosegue con “Filetto di manzo, rapa rossa, midollo e salsa al midollo” e si conclude con il dessert “Cioccolato della manifattura Alain Ducasse di Parigi, crema al caffè e gelato al grano saraceno”.

La cena è proposta al pubblico al prezzo di € 70 a persona, comprensivo di vino in abbinamento, acqua e caffè.

Giovani Talenti 

Il format di cene Giovani Talenti, a cura di Eataly e in collaborazione con Identità Golose, nasce come occasione di incontro per il pubblico con la cucina del futuro e vede protagonisti i giovani chef più promettenti del panorama italiano. 

I giovani talenti sono i volti del futuro della gastronomia, portatori delle nuove tendenze e dei valori che stanno ridefinendo la cucina d’eccellenza: rispetto per il territorio, sostenibilità ambientale, riduzione dello spreco alimentare, inclusività e valorizzazione dei piccoli produttori. Eataly diventa così il punto di incontro ideale fra tradizione e innovazione, offrendo al pubblico un'esperienza culinaria irripetibile.